Мода на восточную культуру охватила всё. Восток можно встретить в наших интерьерах, в одежде и, конечно, еде.
Сеть кафе с колоритным названием «Халиф» появилась в Махачкале пару лет назад. Заведения подобного типа — а именно доступная цена, быстрая и вкусная еда — становятся популярными по мере усиления темпа жизни в большом городе.
Абдулмуслим Гасангусейнов — совладелец кафе рассказывает о заведении как о детище, которое каждый день растит, дополняет и совершенствует.
Изначально, изза места расположения, кафе было рассчитано на возвращающихся с тренировок спортсменов. Тема была особенно близка серебряному призёру Олимпийских игр Юсупу Абдусаламову и преуспевающему бизнесмену Абдулмуслиму Гасангусейнову, который полностью поддержал идею, и они по сей день дружно управляют заведением. Со временем контингент клиентов расширился. Солидная порция, пряная еда, доступная цена снискали славу за короткий срок.
— Наша задача — сытый клиент! Важной задачей является подбор команды профессионалов — официантов, поваров и управляющего, на которых можно положиться.
Абдулмуслим Гасангусейнов имеет большой опыт работы в сфере строительного бизнеса. Говорит, что конкуренция сегодня большая, «ты убегаешь, за тобой бегут». И задачей руководителя является умение отстоять в конкурентной борьбе право на существование своего заведения. А это каждодневный труд и немалые вложения.
Требования к персоналу у Абдулмуслима не самые строгие. Главное, чтобы сотрудник был честным и трудолюбивым. Немаловажны дисциплина, пунктуальность, добросовестность. Каждый должен знать о своих обязанностях и выполнять их достойно. Абдулмуслим следит за тем, чтобы продукты на кухне были свежими. «Никаких разогретых и заготовленных блюд! Всё свежее, всё натуральное. Трапеза должна приносить не только удовольствие, но и пользу».
Нет определённых формул успеха заведения, каждый случай уникален. Однако вкусная кухня, хороший повар, удачное месторасположение и приятная атмосфера никому ещё не мешали, — делится эксперт.
- 2 просмотра